आम खरीदते समय सावधान! जानें केमिकल से पके आम की पहचान

गर्मी का मौसम आते ही आम लोगों के दिलों-दिमाग पर छा जाता है। मैंगो लवर्स के लिए यह साल का सबसे खास समय होता है। लेकिन, बाज़ारों में इन दिनों कई ऐसे आम बिक रहे होते हैं जो कार्बाइड जैसे खतरनाक केमिकल्स का इस्तेमाल करके पकाए जाते हैं। ये केमिकल न केवल आम के स्वाद और रंग को कृत्रिम रूप से बेहतर बनाते हैं, बल्कि हमारी सेहत के लिए भी बेहद हानिकारक हो सकते हैं। कार्बाइड से पकाए गए आम खाने से सिरदर्द, चक्कर आना, पेट की समस्याएं और दीर्घकालिक स्वास्थ्य संबंधी खतरे भी पैदा हो सकते हैं।

इसलिए, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि आप जो आम खरीद रहे हैं, वह प्राकृतिक रूप से पका है या केमिकल की मदद से। थोड़ा सा ध्यान देकर और कुछ आसान तरीकों को अपनाकर आप केमिकल वाले आमों से बच सकते हैं। FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) ने भी इस बारे में दिशा-निर्देश जारी किए हैं ताकि उपभोक्ताओं को सुरक्षित और पौष्टिक भोजन मिल सके। इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे आप केमिकल से पकाए गए आमों को पहचान सकते हैं और अपनी सेहत को सुरक्षित रख सकते हैं।

केमिकल से पके आमों के नुकसान

केमिकल (मुख्य रूप से कैल्शियम कार्बाइड) का इस्तेमाल आमों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। यह प्रक्रिया न केवल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, बल्कि आम के प्राकृतिक पोषक तत्वों को भी नष्ट कर देती है।:

• स्वास्थ्य पर घातक प्रभाव: कार्बाइड में आर्सेनिक और फास्फोरस जैसे विषैले तत्व हो सकते हैं, जो मानव शरीर के लिए अत्यंत हानिकारक हैं।
• बीमारियों का खतरा: इसके सेवन से सिरदर्द, चक्कर आना, उल्टी, त्वचा में जलन और सांस लेने में तकलीफ जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लंबे समय तक सेवन से तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुँच सकता है।
• कुदरती स्वाद का अभाव: केमिकल से पके आमों में वे प्राकृतिक मिठास और सुगंध नहीं होती जो स्वाभाविक रूप से पके आमों में पाई जाती है।

केमिकल से पके आमों को पहचानने के तरीके

अब सवाल यह उठता है कि हम इन केमिकल वाले आमों की पहचान कैसे करें? अच्छी खबर यह है कि कुछ सरल अवलोकन आपको सही आम चुनने में मदद कर सकते हैं। FSSAI के दिशानिर्देशों के अनुसार, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

1. रंग की जांच करें:

प्राकृतिक रूप से पके आमों का रंग एक समान पीला या सुनहरा होता है, जिसमें थोड़ी हरियाली भी हो सकती है। यदि आमों का रंग बहुत ज़्यादा चमकीला और एक समान पीला है, खासकर डंठल के पास, तो यह केमिकल से पकाने का संकेत हो सकता है। कार्बाइड से पके आमों में अक्सर एक असमान रंगत होती है, कुछ हिस्से पीले और कुछ हरे रह जाते हैं। असली रंगत आमतौर पर धीरे-धीरे विकसित होती है।

2. गंध पर ध्यान दें:

स्वाभाविक रूप से पके आमों में एक मनमोहक और मीठी खुशबू आती है। अगर आम से कोई खास खुशबू नहीं आ रही है, या उसमें थोड़ी कड़वी या रासायनिक गंध आ रही है, तो सावधान हो जाएं। कार्बाइड से पके आमों में अक्सर रासायनिक गंध महसूस होती है।

3. स्पर्श से परखें:

जब आप आम को दबाते हैं, तो वह थोड़ा नरम होना चाहिए, जो पकने का संकेत है। अगर आम बहुत ज़्यादा सख्त है लेकिन रंग से पका हुआ लग रहा है, तो हो सकता है कि उसे केमिकल से पकाया गया हो। केमिकल से पके आम अक्सर बाहर से नरम दिखते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं।

4. डंठल के पास देखें:

आम के डंठल के पास अक्सर केमिकल का असर ज़्यादा होता है। अगर डंठल के आसपास का हिस्सा ज़्यादा पीला या किसी तरह के केमिकल के निशान दिखाता है, तो ऐसे आम से बचें।

FSSAI के नियम और सुरक्षित आम खरीदने की सलाह

FSSAI, यानि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण, ने उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए सख्त नियम बनाए हैं। इनका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि बाज़ार में बिकने वाले खाद्य पदार्थ सुरक्षित और गुणवत्ता वाले हों। कार्बाइड जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके फलों को पकाना FSSAI के नियमों का उल्लंघन है। FSSAI ने फलों को प्राकृतिक रूप से पकाने के लिए कुछ दिशा-निर्देश भी जारी किए हैं, जिसमें केवल पके हुए फलों को ही बेचने की अनुमति है।

FSSAI द्वारा तय किए गए नियमों के तहत, कोई भी व्यापारी या विक्रेता फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायन का उपयोग नहीं कर सकता। ऐसे पाए जाने पर सख्त कानूनी कार्रवाई का प्रावधान है। आप FSSAI की आधिकारिक वेबसाइट fssai.gov.in पर जाकर फलों की सुरक्षा से संबंधित अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

सुरक्षित आम खरीदने के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव:

• हमेशा प्रतिष्ठित विक्रेताओं या दुकानों से ही आम खरीदें।
• यदि संभव हो, तो स्थानीय किसानों से सीधे खरीदें, जहाँ आप फलों के पकने की प्रक्रिया को समझ सकें।
• आम खरीदने के बाद, उन्हें अच्छी तरह पानी से धोएं। यदि आपने कार्बाइड से पके आम का संदेह हो, तो उन्हें कुछ देर पानी में भिगोकर रखने से कुछ हद तक रसायन का असर कम हो सकता है।
• घर पर आम लाने के बाद, उन्हें कुछ दिन खुले में रखने से वे स्वाभाविक रूप से पक सकते हैं और उनका स्वाद भी बेहतर हो सकता है।

सेहत सबसे अनमोल है। थोड़े से प्रयास से आप केमिकल वाले आमों की पहचान कर सकते हैं और अपने परिवार को इन हानिकारक केमिकल्स से बचा सकते हैं। FSSAI के नियमों का पालन सुनिश्चित करना हम सबकी जिम्मेदारी है।