गेहूं के आटे से भी बन जाते हैं गरमागरम भटूरे, नोट कर लें शानदार रेसिपी
गेहूं के आटे के भटूरे: एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प
भटूरे, एक ऐसा पकवान जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। अक्सर हम भटूरे को मैदे से ही बनाते आए हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गेहूं के आटे से भी उतने ही स्वादिष्ट और गरमागरम भटूरे बनाए जा सकते हैं? जी हाँ, यह एक स्वस्थ विकल्प है जो आपके स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखता है। मैदे की तुलना में गेहूं का आटा अधिक फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इसे न केवल पचाने में आसान बनाता है, बल्कि एक पौष्टिक भोजन का हिस्सा भी।
इस शानदार रेसिपी के साथ, आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसे मुलायम और फूले हुए भटूरे बना सकते हैं, वो भी बिना किसी झंझट के। यह लेख आपको गेहूं के आटे के भटूरे बनाने की एक विस्तृत विधि बताएगा, जिसमें सामग्री की सूची से लेकर बनाने की विधि तक सब कुछ शामिल है। आप पाएंगे कि यह प्रक्रिया कितनी सरल और संतोषजनक है। तो, अगली बार जब आपका भटूरे खाने का मन करे, तो इस स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी को जरूर आजमाएं।
क्यों चुनें गेहूं का आटा?
- सेहतमंद: मैदे की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व।
- पचाने में आसान: पेट के लिए हल्का।
- स्वादिष्ट: स्वाद में कोई समझौता नहीं, बिल्कुल मैदे जैसे भटूरे।
- आसानी से उपलब्ध: घर पर हमेशा मौजूद।
यह विधि उन लोगों के लिए खास तौर पर उपयोगी है जो अपनी डाइट को लेकर सजग हैं या जो मैदे से बचना चाहते हैं। अब आप बिना किसी अपराधबोध के अपने पसंदीदा छोले-भटूरे का आनंद ले सकते हैं।
गेहूं के आटे के भटूरे बनाने की शानदार रेसिपी
तो चलिए, अब हम जानते हैं कि कैसे हम गेहूं के आटे से लाजवाब भटूरे बना सकते हैं। इस रेसिपी में हमने उन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखा है जो आपके भटूरे को एकदम परफेक्ट बनाती हैं।
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 कप सूजी (रवा) - यह भटूरे को क्रिस्पीनेस देता है
- 1/4 कप दही - खट्टा दही अच्छा रहता है
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- तेल, तलने के लिए
बनाने की विधि:
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- अब इसमें दही डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटा बहुत सख्त या बहुत गीला नहीं होना चाहिए।
- आटे को 2-3 घंटे के लिए ढककर गरम जगह पर रख दें। आप चाहें तो इसे रात भर के लिए भी रख सकते हैं, इससे भटूरे और भी मुलायम बनेंगे।
- जब आटा फूल जाए, तो इसे एक बार हल्के हाथ से फिर से गूंथ लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई को गोल या थोड़ा अंडाकार आकार में बेल लें। इसे बहुत पतला न बेलें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम से तेज़ आंच पर गरम होना चाहिए।
- बेले हुए भटूरे को गरम तेल में डालें और तुरंत कलछी से हल्का दबाएं। आप देखेंगे कि भटूरा फूलने लगेगा।
- दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और फिर प्लेट में निकाल लें।
टिप: भटूरे को तलते समय तेल का तापमान सही रखना बहुत ज़रूरी है। अगर तेल कम गरम होगा तो भटूरे तेल पी जाएंगे, और अगर बहुत ज़्यादा गरम होगा तो वे जल जाएंगे।
परफेक्ट गेहूं के भटूरे के रहस्य और परोसने के सुझाव
गेहूं के आटे के भटूरे बनाना जितना सरल है, उन्हें कुछ खास बातों का ध्यान रखकर और भी बेहतर बनाया जा सकता है। इन छोटी-छोटी युक्तियों को अपनाने से आपके भटूरे न केवल ज्यादा फूले हुए बनेंगे, बल्कि उनका स्वाद भी लाजवाब होगा।
परफेक्ट भटूरे के लिए खास टिप्स:
- खमीर उठाना (Fermentation): गेहूं के आटे को फूलने के लिए पर्याप्त समय देना सबसे महत्वपूर्ण है। 2-3 घंटे की जगह, इसे 6-8 घंटे या रात भर के लिए भी रख सकते हैं, खासकर यदि मौसम थोड़ा ठंडा हो। इससे आटे में एक अच्छा खमीर आता है और भटूरे हल्के और मुलायम बनते हैं।
- दही का उपयोग: खट्टा दही आटे को नरम बनाने और स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। यदि आपके पास खट्टा दही नहीं है, तो आप सामान्य दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खमीर उठने का समय थोड़ा बढ़ा दें।
- आटे की कंसिस्टेंसी: आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत गीला। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, जैसे आप पूड़ी या पराठे के लिए बनाते हैं। सूजी मिलाने से भटूरे को एक कुरकुरापन मिलता है, जो कई लोगों को पसंद आता है।
- बेलने का तरीका: भटूरे को बेलते समय बहुत ज़्यादा दबाव न डालें। हल्के हाथों से बेलें और इसे समान मोटाई का रखें। बहुत पतला या बहुत मोटा न बेलें।
- तेल का तापमान: जैसा कि पहले बताया गया है, तेल का सही तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। तेल इतना गरम होना चाहिए कि जब आप एक छोटी सी आटे की लोई डालें तो वह तुरंत ऊपर आ जाए और उसके चारों ओर बुलबुले बनने लगें।
परोसने के सुझाव:
गरमागरम गेहूं के आटे के भटूरे का सबसे बेहतरीन साथी है छोले भटूरे। इसके अलावा, आप इन्हें दही, अचार, या अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी के साथ भी परोस सकते हैं। ये सुबह के नाश्ते या शाम के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी का आनंद लें!
