Holi 2026: घर पर बनाएं स्वादिष्ट गुजिया - एक आसान विधि

होली का त्योहार रंगों का, खुशियों का और स्वादिष्ट पकवानों का संगम होता है। और जब बात होली के पकवानों की आती है, तो गुजिया का नाम सबसे पहले ज़हन में आता है। इस साल 2026 की होली को और भी खास बनाने के लिए, हम आपके लिए लेकर आए हैं घर पर ही टेस्टी और क्रिस्पी गुजिया बनाने की एक बेहद ही सरल रेसिपी।
गुजिया बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, बस कुछ ज़रूरी बातों का ध्यान रखना होता है। खासकर इसके भरावन (stuffing) को सही ढंग से बनाना, जो इसकी जान होती है।

सामग्री की सूची: स्वादिष्ट गुजिया के लिए

एक बेहतरीन गुजिया बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटे के लिए:
• मैदा - 2 कप
• घी (मोयन के लिए) - 1/4 कप
• पानी - आवश्यकतानुसार
• भरावन (Stuffing) के लिए:
• खोया (मावा) - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ या भुना हुआ)
• पीसी हुई चीनी - 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• बारीक कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) - 1/4 कप
• सूजी (रवा) - 2 बड़े चम्मच (हल्की भुनी हुई)
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नारियल का बुरादा (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच
• तलने के लिए:
• घी या तेल - तलने के लिए पर्याप्त

यह सामग्री आपको लगभग 20-25 गुजिया बनाने में मदद करेगी। सभी सामग्री को पहले से तैयार रखने से प्रक्रिया आसान हो जाती है।

गुजिया बनाने की विधि: चरण-दर-चरण गाइड

अब जब हमारे पास सारी सामग्री तैयार है, तो चलिए शुरू करते हैं स्वादिष्ट गुजिया बनाने की प्रक्रिया। सबसे पहले हम गुजिया का आटा तैयार करेंगे।

आटा गूंथना

एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मैदे में दानेदार मोयन आ जाए। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत कड़ा। इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।

भरावन (Stuffing) तैयार करना

इस बीच, हम गुजिया का भरावन तैयार करेंगे। एक पैन में कद्दूकस किया हुआ खोया या मावा लें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे कि यह जले नहीं। भुने हुए खोए को एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जब खोया थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें पीसी हुई चीनी, बारीक कटे हुए मेवे, भुनी हुई सूजी, इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका गुजिया का भरावन तैयार है।

गुजिया को आकार देना

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर उसे पूरी की तरह पतला बेल लें। यदि आप गुजिया मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो बेली हुई पूरी को मेकर पर रखें। यदि आप हाथ से बना रहे हैं, तो पूरी के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं।

पूरी के बीच में लगभग 1-2 चम्मच भरावन रखें। किनारों को मोड़कर सावधानी से बंद कर दें। आप चाहें तो किनारों को डिजाइन देने के लिए कांटे (fork) का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर हाथ से मोड़कर सुंदर आकार दे सकते हैं।

इसी तरह सारी लोइयों से गुजिया तैयार कर लें।

गुजिया तलना और परोसना: अंतिम चरण

अब तैयार गुजिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलने की बारी है। यह प्रक्रिया गुजिया के स्वाद और बनावट को अंतिम रूप देती है।

गुजिया तलने की विधि

एक कड़ाही या पैन में घी या तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए; बहुत ज्यादा गरम तेल में गुजिया बाहर से जल्दी सिक जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। तेल के गरम होने की जांच के लिए, एक छोटा सा आटे का टुकड़ा डालकर देखें। यदि वह तुरंत ऊपर आ जाए और उसमें बुलबुले उठने लगें, तो तेल तैयार है।

अब गरम तेल में सावधानी से 3-4 गुजिया डालें। उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पलटते हुए तब तक तलें जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इसमें 5-7 मिनट लग सकते हैं।

तले हुए गुजिया को एक जाली वाली छलनी पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का तरीका

गरमागरम गुजिया को आप ऐसे ही खा सकते हैं, या फिर ठंडा होने के बाद भी इनका स्वाद लाजवाब होता है। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखा जा सकता है और होली के त्योहार के दौरान चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

आप अपनी पसंद के अनुसार गुजिया को चीनी की चाशनी में भी डुबोकर 'मीठे गुजिया' बना सकते हैं, या फिर नमकीन भरावन (जैसे खोया, मेवा और थोड़ी नमक-मिर्च) भरकर 'नमकीन गुजिया' भी बना सकते हैं।

तो इस होली 2026 पर, इस आसान विधि से घर पर ही बनाएं टेस्टी गुजिया और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस उत्सव का आनंद लें! आप और भी होली की रेसिपीज के लिए यहां क्लिक करें।